Epikur Journal 01/2011: Artikel
Tradition und "Küche"Lothar KOLMER.
Auf der Suche nach der Bayerischen Küche. Zehn Thesen zur LageLothar KOLMER.
Ungehobene Schätze. Handschriftliche Kochbücher aus dem späten 18. und frühen 19. Jahrhundert Helga MÜLLNERITSCH.
Manchmal findet man sie ganz zufällig auf Dachböden oder in Nachlässen: ...
Terroir, oder die Verklärung des Lokalen. Sensorieller Fakt oder gastronomisches Dogma? Ein Denkanstoß/eine kritische BestandsaufnahmeRengenier RITTERSMA.
Die rustikale (Bild-)Sprache der Etikette der Regionalprodukte ist typisch für das ...
Essen – Identität – Verantwortung. Konsumentenethische ReflexionenThomas MOHRS.
„Der Mensch ist, was er isst.“ Ludwig Feuerbach als Vordenker der GastrosophieHarald LEMKE.
Kaum ein anderer Satz bringt die philosophische Bedeutung der Ernährung für unsere ...
